Altos niveles de ácido úrico están relacionados con el manifestarse de la gota, y aunque esto no sea unívoco (puedes tener altos niveles de ácido úrico plasmático pero no la gota y a revés) es importante mantener controlado el nivel de este metabolito.
¿Que es lo que aumenta el ácido úrico?
Las responsables de la producción de ácido úrico son las purinas y no las proteínas como se suele pensar. Lo que pasa es que los alimentos ricos en proteínas normalmente también son ricos en purinas; pero hay otros alimentos con alto contenido de purinas: legumbres, espárragos, coliflor, espinacas, setas, champiñones, y por ultimo pero no menos importante la cerveza. En absoluto la cerveza es el alimento que eleva más los niveles de ácido úrico por una elevada presencia de purinas y además de una enzima, la xantina-oxidasa que convierte las purinas en ácido úrico. Es decir cada cerveza que tomas es como un kit para el aumento de ácido úrico: una especie de 2×1.
¡Lo que nunca se dice!
En realidad también la ingesta elevada de fructosa aumenta la producción de ácido úrico. Nuestro cuerpo «digiere» la fructosa mediante una serie de enzimas, unas de las cuales (la ketohexoquinasas) consume mucho ATP (adenosina tri fosfato). Esto conlleva una sobreproducción de AMP (adenosina mono fosfato) que a su vez estimula otra enzima que produce el ácido úrico.
Así que si tienes alta la urea tendrás que eliminar todos tipos de postres, alimentos precocinados, todo lo que contenga fructosa o sirope de maiz o HFCS, refrescos, miel, sirope de agave, y fruta deshidratada; estos últimos 3 suelen ser consumidos sin moderación por los neófitos de la paleodieta para compensar el mono de hidratos con alto IG y alta CG, omnipresentes en la dieta occidental.
Bajar el ácido úrico
Además de eliminar lo alimentos sobre citados, aumenta la ingesta de: cebolla, ajo, apio, perejil. También puedes tomar infusiones de manzanilla o tomillo. Todos contienen un bioflavonoide llamado apigenina que inhibe la enzima xantina-oxidasa.
Así que según tú me tengo que quitar la miel, agave y la fruta deshidratada.
Ahá, veo que el sobrecito de azucar, el bollo de azucar, el gluten en productos procesados, lo que son productos industriales, NO LOS MENCIONAS.
¿Por tanto puedo interpretar que los tomas por «saludables»?
Buenos días Jaime,
si se fija bien el articulo pone
“Así que si tienes alta la urea tendrás que eliminar todos tipos de postres, alimentos precocinados…”
Quizás podría haber especificado mejor que la sacarosa (azúcar blanco) esta compuesto por glucosa y fructosa.
Tampoco he mencionado a los cigarrillos pero eso no significa que sean saludables. 😉
Saludos